Внимание: этот материал нельзя рассматривать как инструкцию к употреблению каких-либо грибов. Грибы, которые не были упомянуты в статье, также могут оказаться смертельными. Некоторые грибы могут быть очень ядовитыми. Пожалуйста, покупайте съедобные грибы в проверенных точках продаж.
«Все грибы съедобны, но некоторые — только один раз», — народная поговорка.
Подавляющее большинство грибов, будучи правильно приготовленными, не представляют угрозы для человека при употреблении в пищу. На самом деле, смертельно опасные виды грибов — это лишь крошечное меньшинство в обширном царстве грибов. В настоящее время разнообразие грибов на нашей планете исчисляется миллионами видов, однако смертельно опасных из них всего несколько десятков.
Что касается съедобных грибов, то в любом случае не будет лишним тщательно отварить или обжарить их перед употреблением. Такая практика снижает вероятность раздражения желудочно-кишечного тракта и возникновения аллергических реакций. Любой съедобный гриб, недоваренный или сырой, может оказаться токсичным при попадании внутрь.
Разница между ядовитым и смертоносным грибом — это разница между выздоровлением и смертью. Да, ядовитый гриб может причинить физический вред, но здоровый организм в конечном итоге восстановится. Однако нельзя упускать из виду одну важную деталь: любой гриб с умеренно токсичными свойствами может оказаться смертельным, если его съест человек с ослабленным иммунитетом, больной или пожилой. Как правило, при употреблении в пищу смертельно опасного гриба пути назад уже не будет, и противоядия от них также не существует. Лечение, скорее, лишь отсрочит смерть, но не поможет выздороветь, и в течение нескольких последующих дней или недель у человека будут отказывать жизненно важные органы, а восстановление окажется невозможным.
При таком огромном разнообразии цветов и форм грибов простого свода правил идентификации смертоносных грибов нет и быть не может. Каждый вид грибов имеет определенный набор признаков. В некоторых случаях визуальные признаки могут отсутствовать, возможно, ввиду плохого состояния среды его обитания, изменчивых условий выращивания и т. д. Достоверная идентификация вида гриба во многом зависит от опыта и способности грибника определять грибы в полевых условиях. При надлежащем изучении информации вполне реально научиться определять смертельно опасные видов грибов. Здесь мы приведем пять видов смертоносных грибов, которые можно встретить в Северной Америке, а также некоторые отличительные особенности для каждого вида.
